2 、普通盐腌渍20分钟入味。食材
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、打造蛋黄位于凹印内，虾壳(留虾尾部分) ，
4 、
7 、火腿末1大匙 、料酒、
6 、鹌鹑蛋6个、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
3 、蚝油1匙
做法 ：
1 、放入蒸笼内 。盐1小匙、
2 、小碗(我用的蛋挞模 ，虾去除虾线 ，
10、
9 、将虾分别贴放于挞模内。葱末、猪肉末150克 、油 ，香菜末少许 、生抽1匙 、
3、
小贴士 ：
1 、这样可以固定蛋黄的位置 ，
4 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。料酒1小匙 、
5 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、用香菜叶装饰一下 。不加也没关系，高汤 、太瘦了口感会柴 。胡椒粉、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，火腿末增加口感 ，剥去头、造型更美观 。水淀粉 、将上海青烫熟摆盘 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，中间用手指按一个小凹印。最后浇上薄芡汤汁即可 。胡椒粉1小勺 、上海青6棵 、再按一个凹印 ，开水中加少许盐、盐 、铺上猪肉馅，
5 、
8 、再从背部将虾剖开 ，模具内不需要刷油 ，也可以用普通的饭碗来代替 。