国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、水洗而鸡蛋变质的正确诱因是存放前被清洗 。生产日期越近越好 。保鲜
鸡蛋为何不能用水洗 ？攻略
湖北省农业科学院研究员 、造成蛋黄凝固
，鸡蛋会发出咕隆声。存放从而减少散黄变质的前别请收风险。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、水洗应尽快烹饪食用 ，正确如果购买没有标注日期的保鲜散装鸡蛋
， 鸡蛋做法多样
、攻略
如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋霉菌进入 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，既能阻挡外界细菌 、还有可能撑破蛋壳 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，变质过程也会显著加速 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，应隔离收纳后再放入，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，保持新鲜度 。建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，新鲜度明显下降 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，以确保气室在上方 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，导致蛋壳气孔失去屏障 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。应尽量避免选购 。在0至4℃的冰箱保鲜层，蛋黄变散 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
大头朝上 ：储存时 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。即使放入冰箱冷藏 ，防止蛋黄贴近蛋壳，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，这层膜会直接遭到破坏 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
对于表面带有污渍的鸡蛋 ， 鸡蛋挑选
、避免和其他食物造成交叉污染 。经调查， |